Degustazione comparativa Terra vs Mare: Cosa rivela lo Chardonnay dopo un anno sott'acqua
Cosa accade quando lo stesso Champagne Premier Cru viene diviso in due percorsi: uno continua il suo affinamento nella craie di Vertus, l'altro scende a 60 metri nelle profondità dell'Atlantico? La degustazione comparativa tra Reflet de Craie e Corail de Mer è un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Stessa parcella, due destini
Stessa vendemmia, stesso affinamento sui lieviti, stesso dosaggio extra brut. Unico elemento differente: dodici mesi di cantina terrestre contro dodici mesi di pressione marina nella baia di Stiff.
Analisi sensoriale comparata
- Visivo: Nel calice marino le bollicine sono infinitamente più minute e cremose, integrate perfettamente dall'isobaricità marina.
- Olfatto: La bottiglia di cantina sprigiona note calde di burro, nocciola e frutta cotta; la bottiglia sottomarina colpisce per la freschezza cristallina di agrumi, iodio e sentori marini.
- Gusto: Corail de Mer sfoggia un attacco vibrante, con una trama vellutata e una chiusura sapida che ricorda la brezza oceanica.
Il Cofanetto Duo
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Domande frequenti
Il vino ha sapore di acqua di mare?
Assolutamente no. La bottiglia è sigillata ermeticamente. La sapidità deriva dalla craie fossile di Vertus esaltata dall'ambiente marino.
Il vino invecchia più rapidamente in mare?
Invecchia diversamente: l'ossidazione è rallentata, ma la trama della spuma acquisisce una setosità precoce.
Come servire le due cuvée?
A una temperatura di 10-12 °C in calici a tulipano.