なぜマグナムは熟成の王と呼ばれるのか？ 大容量ボトルの科学

熟練のシェフ・ド・カーヴや星付きソムリエが、20年、30年の長期熟成に迷わず選ぶフォーマット――それがマグナム（1.5リットル）です。華やかな祝宴の場に映えるだけでなく、物理的・生化学的な観点からワインの熟成に最も理想的な環境を提供します。

マグナムが優れている科学的理由

• 液量に対する空気比率の半減：コルク口径は通常ボトル（750ml）と同じでありながらワインの量は2倍あるため、酸化スピードが半分に抑えられ、ゆっくりと気品高く熟成します。
• 温度変化に対する熱慣性：液量が多いため外気温の微細な変化に影響されにくく、安定した環境で澱の自己分解（オートリシス）が進みます。
• 泡の究極のシルキーさ：ガスがワインに極めて繊細に溶け込み、舌を包み込むようなクリーミーで贅沢な口当たりをもたらします。

ドワイヤール・マエの秘蔵マグナム

当ドメーヌでは、1988年から2009年にわたる15ヴィンテージの貴重なマグナムをセラーで大切に保管しています。各年わずか数本しか現存しない真のコレクションです。