Warum die Magnumkönigin der Flaschenreife ist: Großformat-Lagerung
Unter Sommeliers und Kennern gilt die Magnumflasche (1,5 Liter) als das unangefochtene Idealformat für die lange Flaschenreife von Spitzenchampagner.
Die physikalischen Vorzüge der Magnum
- Halbiertes Sauerstoffverhältnis: Gleicher Korkendurchmesser wie bei 75 cl bei doppelter Weinmenge verlangsamt die Oxidation um 50 %.
- Thermische Stabilität: Die größere Flüssigkeitsmenge schützt den Wein vor Temperaturschwankungen.
- Cremige Perlage: Kohlensäure bindet sich harmonischer in den Wein ein und schenkt unvergleichliche Seidigkeit.
Magnum-Raritäten bei Doyard-Mahé
In unserem Kreidekeller in Vertus ruhen 15 historische Jahrgänge in Magnumflaschen von 1988 bis 2009 — exklusive Sammlerstücke von höchster Seltenheit.
Häufig gestellte Fragen
Warum reift Champagner in der Magnumflasche besser?
Weil das Verhältnis von Flaschenhalsluft zu Weinmenge halbiert ist, wodurch der Wein deutlich langsamer und feiner altert.
Wie lange kann eine Jahrgangs-Magnum gelagert werden?
Ein Premier Cru Blanc de Blancs in der Magnum kann 20 bis 40 Jahre in einem kühlen Keller gelagert werden.
Welche Serviertemperatur ist ideal?
Idealerweise zwischen 11 °C und 13 °C servieren. Reservieren Sie ihm feine Gläser mit passendem Volumen.