Vertus, Premier Cru de la Côte des Blancs

Vertus est l'un des grands villages vignerons de la Côte des Blancs, dans la Marne. Classée Premier Cru dans l'échelle des crus de la Champagne, la commune ferme la côte au sud, là où le vignoble s'incurve face au levant. C'est ici que la maison Doyard-Mahé, producteur récoltant-manipulant, cultive le chardonnay depuis 1927, autour du Moulin d'Argensole.

La craie, signature du sous-sol

Le coteau de Vertus repose sur une craie à bélemnites, formée il y a des millions d'années. Cette roche tendre joue un double rôle mesurable : elle draine l'excès d'eau des pluies et restitue lentement l'humidité en été, tout en renvoyant la chaleur du jour vers les raisins. Les racines y descendent profondément — c'est ce sous-sol que la maison protège par sa démarche de viticulture durable, certifiée VDC et HVE niveau 3.

Le chardonnay, cépage de la Côte des Blancs

La Côte des Blancs doit son nom au raisin blanc qui la couvre presque entièrement : le chardonnay. À Vertus, il donne des vins de base marqués par la fraîcheur et une expression minérale caractéristique de la craie — le profil des champagnes blanc de blancs, élaborés uniquement à partir de ce cépage.

Que signifie « Premier Cru » ?

L'échelle des crus champenoise classe historiquement les communes du vignoble. Les villages classés Premier Cru, comme Vertus, peuvent porter cette mention sur l'étiquette lorsque les raisins en proviennent exclusivement. C'est une indication d'origine, précise et contrôlée : elle dit d'où vient le raisin.

Le terroir au travail

Sur ces coteaux, le domaine conduit ses vignes en viticulture durable et vendange à la main. Le raisin est pressé puis élevé au domaine, dans la cave creusée en 1970 sous le Moulin d'Argensole — elle se visite sur rendez-vous, du lundi au samedi.